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新手必备 宝宝烘焙食谱全蛋海绵蛋糕的做法 助宝

文字:[大][中][小] 2019-10-20 21:52    浏览次数:    

  海绵蛋糕也称泡沫蛋糕和清蛋糕,它是最基本最经典的西点,更多的则是用作众多花式蛋糕的胚底。不同于戚风蛋糕的绵软细腻,海绵蛋糕拥有更浓郁的蛋香味,颗粒较粗,咬劲松垮,口感更扎实一些。

  当然,作为世界上最温柔的甜品之一的蛋糕,海绵和戚风只是因做法不一而形成的松软不同,很难说孰优孰劣,但相对而言,海绵蛋糕做起来更容易一些,因此,新手妈妈们如果想亲自为宝宝做出一份美味的蛋糕,拿海绵来练手还是不错的。

  食材:鸡蛋4个、低筋面粉135克、牛奶55克、细砂糖145克、无盐黄油35克、玉米糖浆8克

  2、鸡蛋磕入碗中,打散,取200克,加入细砂糖,搅拌均匀(注意,千万不要用冷藏的鸡蛋,细砂糖虽多,但尽量还是不要减少,毕竟全蛋打发,要靠糖来影响气泡数量和强度);

  3、蛋液隔温水用小火加热,亚洲杯外围买球,让细砂糖完全融化,至达到40-42度的蛋液温度时,取出蛋液;

  4、软化的水饴加入蛋液中,用用电动打蛋器进行高速打发三分多钟,至蛋液呈洁白粘稠状,提起搅拌棒,其滴落的蛋糊不会断线、打蛋器调至最低速继续打发二三分钟,让蛋糊呈现细腻蓬松状,筛入低粉,亚洲杯外围买球,用刮刀翻拌至看不见干粉(过程中消泡很正常,不需要担心);

  6、牛奶与黄油混合,隔水加热至黄油融化,然后倒入蛋糊中,继续用刮刀翻拌一百次;

  7、翻拌完成的面糊呈现一种细腻的光泽状,亚洲杯外围买球用刮刀铲起来,面糊会连续不断的掉落,蛋糕糊完成;

  8、蛋糕糊分别倒入四个模具中,然后拿起模具分别在案板上震两下,让蛋糕糊完全融合,没有大气泡;

  9、烤箱预热,160度,中层,30分钟,烤至表面金黄即可,取出模具,倒扣,放凉。

  想做出精致可爱的蛋糕,还需要模具的配合,热衷于烘焙的妈妈们可以入手几套心仪的模具。做蛋糕主要在于打发,这也是一个炼心的过程,万一孩子们不小心惹妈妈们生气了,独自做一道美味的蛋糕或许是一件缓解心情的美好事,毕竟,消磨了气结,收获了美味。

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