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作戚风蛋糕如何才能脱模成功?亚洲杯外围买球

文字:[大][中][小] 2019-08-06 18:13    浏览次数:    

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  烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却。亚洲杯外围买球然后,脱模,制作戚风也不能使用黄油,因为只有植物油才能创造出戚风柔润的质地。

  你好,戚风蛋糕模边缘是不能刷油的,因为蛋糕依靠模具的粘附力爬起来。烤好要倒扣凉至完全冷却才好脱模。可以先用小刀在模具周围划一圈,再将蛋糕从底部拖出。

  下面垫层油纸,再在油纸上轻轻刷层色拉油,在倒入蛋糕浆,油纸的尺寸要略大于烤盘(磨具)

  将蛋黄蛋白分离,分别放入两个干净无水无油的容器中;低筋面粉过筛两遍,待用。

  筛入过筛后的低筋面粉,换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状,成为蛋黄糊,放一旁待用。

  然后分两次加入剩余的细砂糖,继续用电动打蛋器打至干性发泡(提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状)。

  蛋白霜打发好后(此时预热烤箱170度),将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。

  将拌匀的蛋糕糊倒入模具中,用刮刀抹平表面,拿起模具用力在桌上磕几下,震出大气泡。亚洲杯外围买球

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