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网红蛋糕古早味蛋糕制作简单味道特别好吃跟着

文字:[大][中][小] 2019-01-31 10:21    浏览次数:    

  每每经过蛋糕店,都被被刚出炉的古早味蛋糕吸引住,决心回家自己动手做,在用了几个配方接连失败之后,终于掌握了准确的配比,做出了Q弹绵密的口感。古早味,亚洲杯外围买球,是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理,也是说用古老的方法来制作食物,那种味道就叫做古早味。相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功,配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用摊凉,也不用倒扣定型,只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的,绵软细腻,像云朵般的轻柔。

  古早味蛋糕操作小贴士:1.古早蛋糕用到的是水浴法,选用的是方形加厚固底模具,如果是活底儿模具的话。可以用锡纸把活底模具外边包裹好;2.模具里需要垫烘焙用油纸,如果模具厚度和高度不够的话,需要在模具里面和油纸外侧加纸板,有助古早蛋糕爬高;3.古早味蛋糕用的是水浴法。除了装蛋糕糊的模具之外,还需要烤箱自带的烤盘,烤盘里面注入三厘米高的冷水,再把蛋糕糊的模具放到烤盘的水里;4.古早蛋糕用的是烫面法,烫面是玉米油加热之后和低筋面粉混合,亚洲杯外围买球玉米油加热用微波炉高火两分钟或者明火直接加热到温热的状态,千万不要加热到滚烫冒烟,会把面粉烫死;5.操作步骤中我是按照细砂糖的配比去操作的,如果用fluff棉花糖则是一次性加入蛋白,蛋白打发湿性发泡,呈现出大的弯钩即可;6.如果用fluff棉花糖打发蛋白,蛋白霜和蛋黄糊不用分次混合,一次全部混合均匀即可;7.水浴法是装蛋糕糊模具坐在烤盘的冷水里同时进入烤箱,并不是先把冷水的烤盘放在烤箱里面预热,也不是装水的烤盘在下层,装蛋糕糊的模具用烤网在上层;

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